Dar visai neseniai chia sėklos buvo egzotika, kurią rasti būdavo galima nebent specializuotose sveikos mitybos parduotuvėse. Šiandien jos – vienas populiariausių supermaisto produktų visame pasaulyje. Bet iš kur šios mažos, juodai baltos sėklos atsirado ir kodėl jos vertos užimti vietą jūsų virtuvės spintelėje?
Kas yra chia sėklos?
Chia sėklos gaunamos iš augalo Salvia hispanica – šalavijų genties atstovo, priklausančio mėtinių (lot. Lamiaceae) šeimai, kilusio iš Meksikos ir Gvatemalos. Augalas žydi mėlynais, violetiniais ar baltais žiedais ir užauga iki maždaug metro aukščio.
Sėklos būna dviejų spalvų – juodos ir baltos – bet maistinė vertė iš esmės vienoda, skiriasi tik išvaizda.
Trumpa istorija
Chia sėklos maistui auginamos jau tūkstančius metų. Senovės Mezoamerikos tautoms – actekams ir majams – jos buvo svarbi raciono dalis, siejama su ištverme ir jėga. Manoma, kad karių bei keliautojų racione chia sėklos buvo vertinamos kaip daug vietos neužimantis, ilgai negendantis energijos šaltinis ilgoms kelionėms ar žygiams.
Kodėl chia sėklos laikomos supermaistu?
Vos dviejuose šaukštuose chia sėklų yra:
- ~11 g skaidulų
- ~4 g baltymų
- gausu Omega-3 riebalų rūgščių – po linų sėmenų, chia yra antras pagal Omega-3 kiekį augalinis maisto produktas pasaulyje
- kalcio – lyginant gramais, chia sėklose jo yra daugiau nei tame pačiame kiekyje pieno
- natūraliai be glitimo, todėl tinka žmonėms, vengiantiems ar netoleruojantiems glitimo
Netikėta savybė: gelio konsistencija
Viena įdomiausių chia sėklų savybių – jos yra hidrofilinės, tai yra, geba sugerti vandenį. Įdėtos į skystį, sėklos aplink save suformuoja gelinį sluoksnį ir gali sugerti iki 10 kartų daugiau vandens nei sveria pačios.
Būtent ši savybė chia sėklas padaro tokias universalias virtuvėje:
- Chia pudingas – palaikius sėklas per naktį skystyje, ryte gaunamas kreminis, pudingo konsistencijos užkandis
- Natūralus tirštiklis – uogienėse, padažuose ar troškiniuose vietoje krakmolo
- Kiaušinio pakaitalas kepiniuose – 1 šaukštas chia sėklų + 3 šaukštai vandens = 1 kiaušinis
Kaip pradėti naudoti chia sėklas kasdien?
Chia sėklos beveik neturi skonio, todėl lengvai prisitaiko prie bet kokio patiekalo:
- Įberkite šaukštą į rytinę avižinę košę ar jogurtą
- Įmaišykite į glotnutį ar vandenį prieš gerdami
- Pasigaminkite chia pudingą pusryčiams
- Pabarstykite ant salotų ar sumuštinių papildomam traškumui
- Naudokite kaip natūralų tirštiklį uogienėse ar padažuose
Paprastas chia pudingo receptas
Jums reikės:
- 1/4 puodelio chia sėklų
- 1 puodelio pieno (augalinio ar įprasto)
- 1 v.š. medaus, klevų sirupo ar kito saldiklio
- ½ a.š. vanilės ekstrakto (nebūtina)
- Šviežių uogų, riešutų, vaisių ar uogienės patiekimui
Paruošimas:
- Sumaišykite visus ingredientus indelyje.
- Palaukite 5 minutes ir dar kartą išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.
- Uždenkite ir palikite šaldytuve per naktį (mažiausiai 4 valandas).
- Prieš patiekiant papuoškite uogomis, vaisiais, riešutais ar uogiene.
Pudingą galima laikyti šaldytuve iki 4 dienų – puikus variantas ruošti kelias porcijas iš anksto.
Chia sėklos – vienas tų retų produktų, kurie sujungia lengvą kasdienį naudojimą su tikrai gera maistine verte. Jei dar neišbandėte, dabar puikus metas pradėti arba jei jau pažįstate, nepamirškite dažniau įtraukti į racioną.
Chia sėklas rasite mūsų el. parduotuvėje: https://kornita.lt/product-category/skrudinti-riesutai-seklos/