Vasarą dauguma mūsų nekantriai laukia grilio sezono – dūmo skonis, traškūs krašteliai, gardūs prieskoniai ir gera draugų kompanija prie laužo arba kepsninės. Tačiau ne visi mėgsta ar gali valgyti mėsą, todėl vis daugiau žmonių renkasi augalinius pakaitalus, kurie taip pat leidžia mėgautis tradiciniais skoniais. Vienas iš tokių skanėstų – veganiški šašlykai, kurie nepaliks abejingų. Kokia jų paslaptis? Sojų paplotėliai, geras marinatas ir kelios gudrybės!
Sojų paplotėliai – kodėl verta rinktis?
Sojų paplotėliai – puikus augalinių baltymų šaltinis, turintis malonią tekstūrą, kuri puikiai sugeria marinatus ir prieskonius, tad skonio galimybės – beribės. Jie yra lengvai paruošiami, greitai iškepa ir puikiai tinka ne tik griliui, bet ir kepimui keptuvėje, orkaitėje ar karšto oro gruzdintuvėje. Tai puikus būdas prisijaukinti naujus skonius ir palaikyti sveiką gyvenimo būdą.
Veganiški šašlykai iš sojų paplotėlių – kaip paruošti?
Keli patarimai, kad jūsų veganiški šašlykai iš sojų paplotėlių būtų puikūs:
- Pirmiausia sojų paplotėlius reikėtų apie 10 min. pavirti sultinyje arba pasūdytame vandenyje su lauro lapais ir pipirų žirneliais
- Atvėsusius ir nuspaustus paplotėlius būtina ilgai pamarinuoti – jeigu turite laiko, marinuokite 2 paras, jeigu ne – palaikykite bent per naktį
- Kadangi sojų paplotėliai yra neriebūs, marinatui reikėtų naudoti aliejų, majonezą arba grietinę (vegetariškai versijai) – taip jūsų šašlykai viduje bus sultingi
- Nereikėtų gailėti prieskonių – čia puikiai tiks rūkyta paprika, džiovinti rozmarinai, raudonėliai, bazilikai, čiobreliai, česnakai, juodieji pipirai
- Kepti reikėtų ant vidutinės kaitros vis pavartant, kad nepridegtų, bet susidarytų traški plutelė
Siūlome kelis veganiškų šašlykų marinato variantus, tačiau jūs galite rinktis kitą, savo mėgiamą marinatą arba eksperimentuoti su dar nebandytais skoniais.
Iš nurodytų ingredientų kiekio pasigaminsite marinatą, kurio užteks 500g sausų sojos paplotėlių. Šie receptai yra labai lengvai pritaikomi, galite reguliuoti ingredientų kiekį pagal savo skonį ir paplotėlių svorį, svarbiausia nepagailėkite prieskonių, bet nepadauginkite druskos.
Citrininis-žolelių marinatas
- 5 v.š. alyvuogių aliejaus
- kelios skiltelės česnako (susmulkintos)
- 1 svogūnas (supjaustytas)
- 1 citrinos sultys ir nupjaustyta citrinos žievelė
- 2 a.š. obuolių acto
- 2 v.š. sojų padažo arba tamari
- daug džiovintų čiobrelių, raudonėlio ir rozmarino (galite naudoti provanso žoleles)
- druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Pomidorų-majonezo marinatas
- 300ml pomidorų padažo iš stiklainio (ne kečupo)
- 5 v.š. veganiško arba įprasto majonezo (vegetariškai versijai taip pat tiks grietinė)
- 3 v.š. alyvuogių aliejaus
- 1 citrinos sulčių arba 2 v.š. obuolių acto
- 2-3 a.š. česnakų miltelių
- daug džiovinto baziliko ir raudonėlio
- druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Ievos Zasimauskaitės marinato receptas
- 3 a.š. maltos kalendros
- šiek tiek asafetidos (jeigu neturite, galite naudoti svogūno ir česnako miltelius)
- 3 a.š. kario miltelių
- džiovinto baziliko
- 1 a.š. maltų juodųjų pipirų
- 4 a.š. citrinos sulčių
- 400g grietinės (veganiškai versijai naudokite augalinę grietinę)
- 3 v.š. alyvuogių aliejaus
Ievos vegetariškų šašlykų gaminimo eigą galite pamatyti šiame video:
Marinavimas
Sumaišykite visus marinato ingredientus. Sudėkite išvirtus, atvėsintus ir nuspaustus sojų paplotėlius ir palikite marinuotis bent jau per naktį.
Kepimas
Paplotėlius suverkite ant iešmelių, jei norite – galima įdėti ir daržovių (paprikos, cukinijos, svogūno). Kepkite ant griliaus, grotelių, orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje, kol gražiai apskrus ir įgaus traškią plutelę.
Patiekite su…
- Šviežiomis salotomis arba daržovių užkandžiais
- Natūraliu jogurtu arba kitu mėgstamu padažu
- Šviežios duonos gabalėliu, lavašu, bulvėmis arba ryžiais
Kodėl verta išbandyti veganiškus šašlykus?
- Sveikiau ir lengviau virškinama – sojos produktai turi mažai sočiųjų riebalų, tačiau daug baltymų.
- Tinka visiems – tiek veganams, tiek tiems, kurie nori sumažinti mėsos vartojimą arba išbandyti naujus skonius.
- Lengva paruošti – mažai laiko, daug skonio.
- Draugiška aplinkai – mažesnis poveikis gamtai nei mėsos pramonė.
Pabaigai
Veganiški šašlykai iš sojų paplotėlių – puikus vasaros pasirinkimas, kuris ne tik skanus, bet ir draugiškas sveikatai bei aplinkai. Kitą kartą ruošdami iškylą ar grilio vakarėlį, pabandykite pasigaminti augalinių šašlykų – tikrai nenusivilsite! Neabejome, kad pamėgsite šiuos šašlykus ir kepsite juos ne tik sezono metu gamtoje, bet ir visus metus namuose – orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje.
Kokybiškų sojų paplotėlių galite rasti čia.