Jei ieškote augalinio baltymų šaltinio, kuris būtų universalus, maistingas ir turėtų mėsos tekstūrą, seitanas yra puikus pasirinkimas! Šis produktas, dar vadinamas „kvietine mėsa“, tampa vis populiaresnis augalinės mitybos šalininkų tarpe. Bet kas iš tiesų yra seitanas ir kuo jis ypatingas?
Kas yra seitanas?
Seitanas gaminamas iš kviečių glitimo – baltymo, kuris suteikia jam unikalią, mėsą primenančią tekstūrą. Procesas paprastas: iš kviečių tešlos pašalinamas krakmolas, paliekant tik glitimo masę. Rezultatas? Elastinga tekstūra, kurią galima marinuoti, kepti, troškinti ar naudoti kaip pagrindą įvairiems patiekalams.
Nors daugeliui tai gali atrodyti kaip naujovė, seitanas turi gilias istorines šaknis. Jis atsirado Rytų Azijoje daugiau nei prieš tūkstantį metų, kur budistų vienuoliai jį naudojo kaip mėsos pakaitalą. Dabar jis populiarus visame pasaulyje, ypač veganų ir vegetarų virtuvėse. Seitano populiarumą Vakaruose paskatino vis augantis susidomėjimas augaline mityba ir didėjanti sveiko gyvenimo būdo kultūra.
Kodėl verta rinktis seitaną?
- Baltymai: seitanas yra vienas baltymingiausių augalinių produktų – net 25 g baltymų 100 g produkto! Tai puiki alternatyva gyvūniniams baltymams.
- Tekstūra: dėl savo „mėsingos“ tekstūros jis ypač patinka tiems, kas pereina prie augalinės mitybos.
- Universalumas: tinka kepti, troškinti, marinuoti ar naudoti įvairiuose patiekaluose, nuo sriubų iki burgerių.
- Tvarumas: seitano gamyba reikalauja gerokai mažiau resursų nei mėsos, todėl tai draugiškas pasirinkimas aplinkai.
- Lengvas paruošimas: naudodami specialius seitano miltus, jį galite pasigaminti vos per kelias minutes, nereikės ilgai plauti, kaip tradiciniame procese.
Kaip paruošti seitaną su specialiais miltais?
Tradicinė seitano gamyba reikalauja daug laiko ir pastangų – kvietinių miltų tešlą reikia plauti po tekančiu vandeniu tol, kol iš jos išsiplaus krakmolas ir liks tik glitimas. Bet yra žymiai paprastesnis ir greitesnis būdas pasigaminti naminį seitaną – tai seitano miltai.
Seitano miltai – tai specialiai paruošti kviečių glitimo miltai, iš kurių jau yra pašalintas krakmolas ir kurių sudėtyje yra gryno baltymo – glitimo. Seitano miltai leidžia sutaupyti laiko ir pastangų ir išvengti tradicinio tešlos plovimo proceso. Naudodami šiuos miltus, seitaną paruošite labai paprastai – tiesiog sumaišę miltus su vandeniu.
Jums reikės tik:
- 2 puodelių seitano miltų
- 2 puodelių vandens
- Mėgstamų prieskonių (paprikos, sojų padažo, česnako miltelių ar kt.)
- Sultinio (papildomai galite naudoti lauro lapus ir pipirų žirnelius)
Paruošimas:
- Sumaišykite miltus su vandeniu ir prieskoniais, kol susidarys elastinga tešla.
- Formuokite norimos formos gabalėlius ar kepsnius.
- Virkite juos sultinyje ant labai mažos ugnies apie 30 minučių.
- Leiskite atvėsti ir naudokite kepimui, troškinimui ar bet kuriam kitam patiekalui.
Kur naudoti seitaną?
Seitanas yra vienas universaliausių augalinių produktų, galintis pakeisti mėsą praktiškai bet kuriame patiekale. Dėl savo tekstūros ir gebėjimo sugerti prieskonius bei marinatus, jis lengvai prisitaiko prie įvairių virtuvių skonių.
- Kepsniai ir šašlykai: pamarinuokite ir kepkite keptuvėje ar ant grotelių.
- Troškiniai ir sriubos: puikiai sugeria prieskonius, suteikdamas patiekalams gilų skonį.
- Burgeriai ir kebabai: naudokite kaip pagrindą augaliniams patiekalams.
- Azijietiški patiekalai: kepkite su daržovėmis, sojų padažu, ryžiais ar makaronais.
- Įdarai ir užtepelės: sumalkite ir naudokite kaip įdarą kepiniams ar kaip užtepėlių pagrindą.
- Klasikiniai lietuviški patiekalai: naudokite kaip maltos mėsos pakaitalą cepelinuose, balandėliuose ar kugelyje.
Ar seitanas tinka visiems?
Seitano pagrindas yra kviečių glitimas, todėl jis nėra tinkamas pasirinkimas žmonėms, kurie netoleruoja glitimo, serga celiakija ar yra alergiški kviečiams. Tačiau visiems kitiems tai yra puikus baltymų šaltinis, kuris gali papildyti subalansuotą mitybą.
Seitano istorija ir nauda – tradicija, kuri tęsiama šiandien
Seitanas nėra naujovė – tai produktas, kurį žmonės vertino tūkstantmečius. Jo universalumas ir nauda sveikatai padaro jį idealiu pasirinkimu ir šiuolaikinėje virtuvėje. Be to, naudodami specialius seitano miltus, galite lengvai atkartoti šimtmečius skaičiuojančias tradicijas, sutaupydami laiko ir pastangų.
Ar jau bandėte seitaną? Jei ne, dabar pats laikas – lengva paruošti, skanu ir draugiška aplinkai!